其實在我腦袋瓜裡有很多道干貝料理，想與大家分享想了很久...我決定以 「 想同的食材，一次變化出兩種不同的料理 」 來為大家作為干貝料理的開場白。
在進入詳細的圖文做法之前，想先簡單的與大家聊聊干貝的入菜，干貝可以一次多泡發一些再使用冰格棟成干貝湯塊。
這個干貝湯塊很方便、也很實用，比如 :
蒸嫩蛋
雞蛋加入溫水 ( 蛋1 : 水2 ~ 2.5 ) 拌勻後，加入解凍的干貝湯塊與鹽調味，再入鍋蒸。
干貝絲瓜
絲瓜快熟時，加入干貝湯塊同煮，也可以絲瓜切片，排盤淋上解凍的干貝湯塊，再放入蒸鍋中蒸15分鐘至熟。
上湯娃娃菜 / 上湯蘆筍 / 上湯蘿蔔
把娃娃菜用高湯、干貝湯塊煮熟軟後，盛盤，再把湯汁勾芡，淋在娃娃菜上面 ( 蘆筍、白蘿蔔做法相同 ) 。
干貝拔芥菜膽
把芥菜心用高湯、干貝湯塊煮熟軟後，盛盤，再把湯汁勾芡，淋在芥菜上面。
干貝滑蛋
雞蛋 + 牛奶 + 干貝湯汁拌勻，先將干貝 ( 要擠乾湯汁 ) 炒出香味，再放入蛋液翻炒趁蛋約6分熟時，撒入銀芽、韭黃，快速拌炒均勻。
干貝酥
將干貝擠去汁液，剝成絲，再用烤箱烤酥 ( 用油炸酥也行 ) 撒在生菜沙拉上面，增加風味，或當作零嘴，味道可是媲美魷魚絲喔。
用干貝湯塊煮麵，或是蒸港式蘿蔔糕
奶油津白，津白就是白菜啦，白菜的品種非常多，有細長的天津白菜，塊頭胖大的山東白菜，還有嬌小可愛的娃娃菜而這些不同品種的白菜，在廣東又稱為津菜、紹菜、黃芽白、旺菜仔細想想也蠻有趣的，不同地區的稱法，真的是大大不相同啊。
奶油津白屬於京菜 ( 北平菜 ) ，一般是以金華火腿作為頂面鋪料我做的是改良版本，並以泡發處理過的干貝，替代金華火腿干貝本身就帶有甘甜的濃郁香味，用來做這道料理也挺適合的喔。
