熱水悶法：1. 將開水煮滾後，將魚皮放入鍋中，蓋上蓋子後，把火關掉，悶到鍋中的水變涼(亦可用熱水瓶中的開水，水溫約在85~90度C)。2. 鍋中的水變涼後，查看魚皮的柔軟度是否符合個人需求，將已經變軟的魚皮取出，如果覺得還是很硬，可以再重複一次步驟1，將比較硬的魚皮再悶一次。3. 將悶軟後的魚皮放入盛滿清水的容器(如鍋子、臉盆)中，用流水的方式冷卻並清洗之後即可料理。
