阿根廷魷魚

挑選乾魷魚時，建議挑選乾燥度佳、肉厚，形體長，表面平整、並帶有的淺褐色及通透亮光澤者為佳。切勿挑選有發霉嗆鼻味或色澤太黑者。若表面有些白色粉狀物為正常，這是因為乾魷魚在乾燥後，接觸空氣所產生，林復振商行建議您，購買後請置入冰箱冷藏。

水發法。將乾魷魚置於清水浸泡。氣候炎熱時浸泡至6-7小時即可，若冬天則需再增加浸泡3小時。完成浸泡後，用手輕剝魷魚表面，如能輕輕掀起表皮即表示泡發成功，屆時再將水倒掉，用清水反覆沖洗1-2次後，再以冷水浸泡一小時即可。