海蜇皮

海蜇分海蜇皮、海蜇頭都是由海產水母加工泡製而成的。是宴客、年菜冷盤必備 。。海蜇頭肉質較厚，營養豐富，一般凉拌食用。 海蜇皮是海蜇中的精品，口感及營養更上一層，將之事前調製好，臨時加菜非常方便。使用前取出泡水處理，海蜇頭泡水三到四小時，中間換水兩三次，浸泡過程中的搓洗很重要千萬不能省略。

用滾水汆燙約十秒後，撈出浸泡冰開水備用，瀝乾後加上小黃瓜還有蒜、薑、醋、香油、糖等調味料，攪拌等入味即成。