香魚不再只是日系或中式或燒烤料理，用歐系的料理方式搭配油漬番茄、酸豆和無卵的大香魚及蔬菜做成的歐系魚料理。只能在乾淨水域生長的香魚，內臟部位可以安心食用。
老饕最愛的就是香魚在靠近內臟部位，吃起來甘苦甘苦的味道，那又稱作大人的口味。除了鹽烤外，不妨換個換這種方式嚐嚐香魚的不同口味!
※ 香魚退冰方式：
1. 冷藏退冰 : 前一晚將大香魚從冷凍庫移至冷藏庫的肉區退冰，隔日晚上便可使用。
2. 水流退冰：隔著塑膠包裝以流水方式沖水解凍。
※ 解凍如果完成，輕壓大香魚的肚子，柔軟可輕鬆壓入，且魚皮不再出現結霜狀態才算解凍完成。
※ 退冰若不完全，將可能外頭煎熟後，魚肉和內臟部分沒有熟透。
