熱食

亞麻籽德國麵疙瘩Spätzle

烹調方式:煎鍋。

德國麵疙瘩Spätzle。用雞蛋、麵粉和鹽及水作成的黏黏的麵糊,通過篩子形的小洞作成的長得像小麵疙瘩。在麵糊中加入亞痲籽粉可增添營養及幫助腸胃蠕動。亞麻籽有植物雌激素、膳食纖維、不飽和脂肪酸奧米加三脂肪酸,可以防止膽固醇被吸收及幫助降低心臟疾病的作用,但若患有對雌激素敏感的女性疾病如: 乳癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位症和子宮肌瘤則須避免食用亞麻籽喔。

食材準備

【2 人份】
材料A
  • 黃金亞麻籽粉原味 【一桌匙】
  • 中筋麵粉 【1杯 (200ml)】
  • 雞蛋 【兩顆】
  • 鹽 【1 / 4茶匙】
  • 水 【(一桌匙) 視狀況加入】
材料B
  • 奶油 【25g】
  • 奧莉塔橄欖油 【一桌匙】
  • 牛肝蕈泡水後切末 【4 - 5朵】
  • 大蒜 【兩瓣】
  • 原味松子 【1 / 2杯】

料理步驟

  1. 預先準備:將所有需要的材料案分量準備齊全。
  2. 將材料 A 混和攪拌均勻,水先不放。因為雞蛋的大小可能影響麵糊的溼度。
  3. 將材料 A 攪拌至出現黏度的狀態,如麵團無法出現如圖的滑順黏稠感,則加入一桌匙的水繼續攪拌。
  4. 靜置麵糊的時候燒一鍋水,加入一匙的鹽,並準備好漏勺。
  5. 水滾後將漏勺放到水鍋上。在漏勺上放入麵糊後,用刮刀將麵糊抹勻。
  6. 用力的抹下去吧!
  7. 麵糊會透過漏勺的小孔掉入熱水中。
  8. 攪拌一下,由於麵疙瘩很小,所以浮起來後必須馬上撈起來瀝乾放在冰塊上冷卻。撈起來後再繼續作剩下的麵糊直到全部作完。
  9. 將所有麵疙瘩冷卻後,就將融化的冰塊水到出避免疙瘩泡水太久變軟爛。
  10. 使用乾鍋將松子放入,一邊搖晃一邊烘,直到出現焦色,松子也會稍稍的膨脹,出現香味。把烘好的松子先取出放一邊。
  11. 奶油和蒜末入鍋,等待奶油稍融之後就加入切末的牛肝蕈一起拌炒到出現香味。
  12. 加入麵疙瘩,和 1/4 茶匙的一起拌炒。
  13. 拌炒到道麵疙瘩的外表顏色變深 (炒到有點金黃並呈現沾上牛肝蕈的顏色)。
  14. 倒入松子後,關火,攪拌均勻。
  15. 裝盤。
  16. 可以吃到麵疙瘩的彈、牛肝蕈的一點煙熏肉香以及增加口感的松子的酥脆。貼心建議 :
    ※加在麵糊中加入亞痲籽粉可增添營養及幫助腸胃蠕動。
    ※患有對雌激素敏感的女性疾病如: 乳癌、子宮癌、卵巢癌、子宮內膜異位症和子宮肌瘤則須避免食用亞麻籽喔。
    ※部分材料在林復振商店都有販售喔!黃金亞麻籽粉原味 / 原味松子 / 奧莉塔橄欖油